Ambassadeur Bregeon
• 4 litres de vin
• 1 litre d'eau de vie
• 2 gousses de vanille
• 1 kg de sucre
• 2 oranges et 2 citrons
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Laissez macérer 30 jours. |
Infusion
• 6 sachets infusion
• 600 grs de sucre
• 5 litres de vin (rouge, rosé ou blanc)
• 1 litre d'eau de vie
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Laissez macérer 1 semaine environ. |
Le Brou de Noix
• 10 litres de bon vin rouge
• 2 litres de bonne eau de vie
• 30 à 40 noix coupées en quatre
• 1,5 kg de sucre
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Laissez macérer un mois et plus. On peut constater que cet apéritif s'améliore considérablement en vieillissant. A faire avant le 14 juillet et avec des noix en lait que l'on peut couper en 4 aisément. |
Noirot
• 1 extrait Noirot
• 5 litres de vin (rouge, rosé ou blanc)
• 500 grs de sucre
• 1 litre d'eau de vie
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Goûtez, c'est bon ! |
Ananas
• 10 litres de bon vin blanc (Melon) ou rosé
• 2 litres de bonne eau de vie
• 1,4 kg environ de sucre
• 2 kg environ de coings bien mûrs coupés en morceaux
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Laissez macérer le tout pendant trois semaines. Goûtez tous les jours. |
Apérocoing
• 10 litres de bon vin blanc (Melon) ou rosé
• 2 litres de bonne eau de vie
• 1,4 kg environ de sucre
• 2 kg environ de coings bien mûrs coupés en morceaux
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Laissez macérer le tout pendant trois semaines. Goûtez tous les jours. |
Melles
• 5 litres de vin blanc (Melon)
• 1 litre d'eau de vie
• 1 kg melles
• 500 grs de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
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Laissez macérer et goûtez régulièrement. |
L'Epine
• 10 litres de bon vin (blanc, rouge ou rosé)
• 2 litres de bonne eau de vie à 60°
• 1,5 kg de sucre cristallisé
• 1 kg de jeunes pousses d'épine noire (prunelier) récoltées au printemps
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Laisse macérer une dizaine de jours, brassez et goûtez régulièrement. |
Jus d'andouille blanc
• 5 litres de vin blanc (Muscadet, Melon)
• 1 litre d'eau de vie
• 1 kg de sucre
• 4 oranges et 4 citrons
• 6 bananes
• 2 extraits « Noirot » parfum curaçao blanc
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Laissez macérer le tout pendant trois semaines. |
Grenadine (pour adultes)
• 5 litres de vin (blanc, rouge ou rosé)
• 1 litre d'eau de vie
• 1 litre de sirop de grenadine
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C'est prêt ! |
Vin de pamplemousse
• 5 litres de vin blanc
• 1 litre d'eau de vie
• 600 grammes de sucre
• 4 à 5 pamplemousses bien mûrs
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Laissez macérer deux à trois semaines. |
Guignolet instantané
• 1 litre de kirsch à 40°
• 1 litre de sirop de grenadine
• 5 litres de bon vin rouge (12,5° à 13°)
• ½ litre de bonne eau de vie |
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Sangria
• 5 litres de bon vin rouge
• ½ litre de rhum
• 700 grs de sucre
• 6 orange et 3 citrons coupés en tranches fines
• 3 clous de girofle
• cannelle en poudre (1 cuillerée à café environ)
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Préparez la sangria au moins quatre jours avant de consommer. Brassez et goûtez tous les jours. Servir très frais. |
Troussepinette à la feuille de guignier
• 10 litres de bon vin rouge
• 1,5 kg de sucre
• 2 litres de bonne eau de vie
• 10 grosses poignées de feuilles de guignier
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Laissez macérer une quinzaine de jours, brassez et goûtez régulièrement. Peut également se faire au printemps avec les jeunes feuilles ou après la fructification. |
Troussepinette à la feuille de pêcher
• 10 litres de bon vin blanc (Melon) ou rouge
• 2 litres de bonne eau de vie
• 1,5 kg de sucre cristallisé
• 10 poignées de feuilles de pêcher
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Laissez macérer le tout deux à trois semaines. Goûtez régulièrement. |
Feuilles de cerise
• 5 litres de vin (blanc, rouge ou rosé)
• 1 litre d'eau de vie
• 600 grammes de sucre
• 5 poignées de feuilles de cerisier
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Laissez macérer deux à trois semaines. Filtrez. Goûtez régulièrement. |
Feuilles de noyer
• 500 grammes de feuilles de noyer
• 5 litres de vin rouge ou blanc
• 1 litre d'eau de vie
• 500 à 600 grammes de sucre
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Laissez macérer le tout 45 jours. A servir entre amis ! |
Punch minute
• 5 litres de vin blanc (Melon, Muscadet.)
• 1 litre de rhum 55°
• 1 litre de sucre de canne
• 2 à 3 litres de jus d'orange
• 1 trait de sirop de grenadine
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Goûtez, c'est prêt ! |
Punch au vin blanc
• 5 litres de vin blanc (Melon, Muscadet.)
• 1 litre de rhum 55°
• 1 litre de sucre de canne
• 3 citrons verts
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Laissez macérer le tout pendant 8 jours. Servir très frais. |
Apéripruneaux
• 10 litres de bon vin rouge corsé
• 2 litres de bonne eau de vie
• 2 kg de pruneaux d'Agen avec noyaux
• 1,5 kg de sucre cristallisé
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Laissez macérer un mois, brassez et goûtez aussi souvent que possible. |
Apérifruits
• 5 litres de bon vin rosé ou rouge
• 1 litre de bonne eau de vie
• 800 grammes de sucre
• 1 kg de fruits (framboises, mûres)
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Laissez macérer une quinzaine de jours, goûtez et. appréciez ! |
Apéritif aux fruits
• 5 litres de vin rouge
• 1 litre d'eau de vie
• 1 kg de sucre
• 1 orange et 1 citron coupés en tranches
• ½ gousse de vanille
• 1 banane pour 15 litres de vin
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Laissez macérer trois à quatre semaines. |
Apéritif Mado
• 5 litres de vin rouge
• ½ litre d'eau de vie
• 800 grammes de sucre
• 5 cuillerées à café de chicorée liquide
• de l'écorce de pamplemousse coupée en morceaux
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Laissez macérer 24 heures minimum. |
Apéromousse
• 10 cl de cointreau
• 10 cl de jus de citron
• 10 cl de sirop de sucre de canne
• 1 bouteille de mousseux « Compte de Chasseneuil brut ». |
Le tout dans un grand récipient, à servir frais et sans modération. |
Apéritif Marie-Lou
• 4 litres de vin rouge
• 800 grammes de sucre
• 1 litre d'eau de vie
• 1 orange et 1 citron coupés en rondelles
• 2 cuillerées à soupe de chicorée |
Laissez macérer. Goûtez, c'est bon ! |
Apéritif à la Gentiane
• 9 litres de bon vin rouge charpenté
• 2 litres d'eau de vie
• 2 oranges (piquées généreusement à l'aide d'une grosse aiguille)
• 1 citron (piqué également)
• 1 gousse de vanille (fendue en deux)
• 1,5 kg de sucre
• 25 à 30 grammes de gentiane |
Laissez macérer le tout pendant trois semaines. A la bonne vôtre ! |
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